【猎云网（微信：ilieyun）北京】6月21日报道（文/沈小雪）

30岁的最后一天，吴一黎辞去了IBM的工作。把清华学子、名企高管的身份全抛之脑后，和媳妇支了个小摊，卖起了山东煎饼，取名叫“食好运”。三十而立！他想再给自己一次机会。

事实上，这并不是吴一黎第一次创业。几年前，他从甲骨文辞职创业，做知识问答社区。那个时候国内外都没有这样的产品，知乎也没有问世，吴一黎想把这件事做成，融资却四处碰壁。为了养活这个问答社区，他甚至还做了一个团购网站，哪曾想烧钱烧的更猛。眼看着自己毕业之后挣得那点钱都烧光了，他只好重新去找工作。

之后，吴一黎进入了IBM，工作顺风顺水。至于为什么二次创业要做山东煎饼，他告诉猎云网：“我和我老婆都爱吃山东煎饼，有一次吃了煎饼我们俩都闹肚子了，我老婆说吃煎饼本来应该是一件幸福的事，小时候最大的梦想就是摊煎饼，那时候北京的煎饼1块一份，钱少的时候要和其他小朋友凑钱买，一人5毛。金黄的鸡蛋、绿油油的葱花、氤氲的水蒸气，这个画面充满幸福感。”

为此，吴一黎还专门做了调研：北京每天约有10万人吃煎饼，产生的消费额大约在3亿人民币，还不算它带动的饮料、香肠之类的。简单推算，全国有50-100亿人民币的市场，却没有一个主导型的品牌。他把这些想法和甲骨文的老同事交流了一下，老同事听后辞了职，仨人便开始一起做山东煎饼生意了，当时，他们的目标是做煎饼行业的主导品牌。

吴一黎在摊煎饼

从食好运到三弟画饼

别人家的煎饼5块钱一份，食好运的要卖6-12块，为什么？吴一黎要它有两点不一样：

第一，质量不一样：薄脆是用中粮的油炸的，榨菜是乌江涪陵的、辣酱是老干妈的，蛋是农家的鲜鸡蛋。

第二，制作流程标准化：吴一黎想把在500强企业学习的智慧用在煎饼上，摊一张煎饼需要90秒，可以拆分为十几个步骤，把每个步骤的用时、用量固定下来……一切的问题都标准化、可复制，让煎饼小档口也能够形成连锁。

除此之外，吴一黎本人和别的煎饼师傅也不一样——别人在路边摊煎饼，他把煎饼摊到了徐小平家里。徐小平是山东人，吃了吴一黎的煎饼甚是喜欢，就投资了300万人民币给“食好运”。

据说，当时真格基金所有的投资经理都对这笔投资持反对态度，但徐小平执意要投，一切源起于吴一黎的同学施侃乐的引荐。

2014年，施侃乐以法国 INRIA 博士后的身份回国创业，和十几个清华校友组成研发团队，专攻3D打印，在寻求融资的过程中结识了伯乐徐小平，获得了300万元天使投资。

一次聚会中，徐小平回味起老家的煎饼，施侃乐便想起了卖煎饼的同学吴一黎，说道：“我有个同学做山东煎饼，特别棒。”徐小平立刻被这种强烈的反差勾起了兴趣：“清华的学子卖山东煎饼！？”施侃乐把这事和吴一黎一说，这煎饼就摊到了徐小平家里。

2015年3月，吴一黎和施侃乐共同决定将3D打印技术与煎饼融合，正式开始筹备成立“三弟画饼”。

谈到食好运和三弟画饼的关系，酷爱武侠小说的他告诉猎云网：“我过去喜欢玩一个游戏，叫《金庸群侠传》。这个游戏里面只有一种武功在金庸作品里没有出现过，叫野球拳。野球拳有一个什么特点呢？练功的办法非常单一，没有任何的窍门，就是打别人30下升1级，10级是满级。从1级到9级的时候，用这个武功打别人，顶多耗费对方二三十的血，可是一旦练到第10级，打别人一下就会令对方失去600多的血，这是所有武功里面最厉害的。

我认为，做传统餐饮就像练野球拳。所有有名的餐饮集团，都是熬了15年以上的。对于我的传统煎饼生意，不着急，一年比一年强就好。那么3D打印机画饼可能就是狮子吼这样的武功，瞬间的威力和影响力特别大，所以我们要全心全意先把它做出来。”

施侃乐（左）和吴一黎（右）

3D打印机烙出来的“饼”，有什么不同？

徐小平给三弟画饼琢磨出一个口号：“爱它舔一口，恨它咬一口，爱恨交加吞下去。”此话不假，用上3D打印机之后，吴一黎的山东煎饼变成了西式煎饼，目标也从吃的饱变成了吃的快乐。

吴一黎说：“我们老开玩笑，说三弟画饼是一家娱乐公司。用我们的设备打煎饼，你可以打自拍照、文字，或者任何你想打印的图形。

比方说男朋友跟女朋友承认错误，可以在煎饼上打上‘我错了’，原谅他就吃掉煎饼；包括我们接下来还会有手撕前任的主题，把前男友或者前女友的头像打印成煎饼，然后撕掉泡咖啡吃了他（她）；我们还有算命煎饼，每天上班之前可以算一卦，看看今天的运程怎么样……总之，我们希望3D打印机摊煎饼这件事变得非常好玩。”

这煎饼味道怎么样呢？吴一黎过去摊煎饼的时候，多少积累了一点餐饮行业的人脉，刚好派上了用场。

他对猎云网说：“我们的食品研发分几段，第一段是原始配方，负责研发的大师原来是给肯德基做嫩牛五方、老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷的，他在饼的研究上有很高的造诣，也是顶级的西餐大师。我们已经试验成功的口味有三十多种，并且每个月至少增加一款新口味，目前主推的有提拉米苏、抹茶、柠檬、香草这4种口味。

第二段是批量生产，由食品厂商负责生产，把原材料进行工艺化的改进。也有客户偷懒，不按照我们的配方来操作，说我们的设备打印的效果不好。所以我们就找知名的餐饮集团，把所有的配方和配料都标准化。客户只需要直接把配料倒进豆浆机，再加200克水，扣两个鸡蛋，搅拌5分钟，面就和好了。我们不能埋怨客户，只能提升自己来方便客户和消费者。”

三弟画饼效果图

能烙饼的“3D打印机”，有什么不同？

解决了煎饼的问题，又如何让它和3D打印机完美融合呢？

吴一黎称：“为了达到这个目的，三弟画饼团队解决了3个难题：1）3D打印时间过长的问题；2）3D打印成本高的问题；3）个性化的问题。过去用3D打印机打印一只杯子可能至少要三、四个小时，三弟画饼只需要三五分钟的时间，且每张饼的成本大约是1块钱，还能打出各式各样的图案，满足所谓个性化的需求。”

至于能烙饼的“3D打印机”究竟有什么特别，吴一黎科普了一番：

首先是锅体本身，市场上90%的锅的厚度都在0.8-1.5mm之间，锅的中间和边缘的温差能达到20－30度。而为了使饼上的图案显色均匀，锅的厚度就要增加，每增加1mm都会产生不同的效果，要不断的打版测试；

再说锅面上的漆，最初三弟画饼用的是杜邦漆，后来吴一黎发现了顶级的厨具专用的日本大金漆，就摒弃了杜邦漆；

还有加热的部分，吴一黎说：“普通的煎饼锅都是旋钮式的，正副温差在30－50度，成本较低。我们是用芯片准确地控制温度，保证正副温差在5度以内，全中国只有两家公司有这项技术。

包括打煎饼的路径，需要运用到大量的科学知识，还有物理学里面的流体力学和数学的线性方程，看起来很简单，但经过了数次试验……"